Lasagna clasică cu carne – rețetă italiană autentică

Toacă ceapa fin și călește-o într-un strop de ulei, în tigaie sau cratiță cu fund gros. Las-o până devine transparentă și ușor dulce. Dacă începe să se rumenească prea tare, stinge cu o lingură de apă — ajută să se înmoaie fără să se ardă.

Adaugă carnea tocată peste ceapă și amestecă până capătă o culoare uniformă. Condimentează cu sare, piper negru măcinat și adaugă firele de cimbru proaspăt. Lasă totul să se rumenească ușor.

Taie morcovii și țelina în rondele subțiri, adaugă-le în cratiță și încorporează frunzele de dafin. Toarnă conserva de roșii decojite împreună cu sucul lor, apoi vinul roșu. Dacă folosești usturoi, acum e momentul să-l zdrobești și să-l adaugi în sos. Lasă ragu-ul să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mic, amestecând ocazional. Gustă și ajustează condimentele.

Într-o cratiță separată, topește untul. Adaugă făina și amestecă rapid cu un tel până obții o pastă fină. Toarnă laptele treptat, continuând să amesteci pentru a evita cocoloașele. Fierbe 10–15 minute până capătă consistență cremoasă. Asezonează cu sare, piper și un vârf de nucșoară proaspăt rasă.

Într-o cratiță separată, topește untul. Adaugă făina și amestecă rapid cu un tel până obții o pastă fină. Toarnă laptele treptat, continuând să amesteci pentru a evita cocoloașele. Fierbe 10–15 minute până capătă consistență cremoasă. Asezonează cu sare, piper negru măcinat și un vârf de nucșoară proaspăt rasă.

Într-un vas termorezistent, pune un prim strat de foi de lasagna, apoi un strat generos de ragu și un strat de bechamel. Repetă până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de sos bechamel pentru o crustă cremoasă.

Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 40 de minute, până când suprafața devine ușor aurie, iar marginile fac bule apetisante.